Při vytváření svého mistrovského díla se každý cukrář snaží o individualitu. Dosažení tohoto cíle je možné pomocí různých kuchyňských potřeb, mezi nimiž lze rozlišit planetový mixér. Stojí za to zvážit toto zařízení podrobněji.
Funkce zařízení
Planetový mixér je určen pro míchání a šlehání různých směsí, suflé, krémů, pusinek, těst, ovocných a bobulových pyré. Při použití pro míchání produktů dochází k procesu nasycení vzduchem, díky kterému se na výstupu získá velmi vzdušná a lehká konzistence. Tohoto stavu výrobku je dosaženo pohybem metly kolem její osy. V současné době nemá většina planetových mixérů více než deset rychlostí.
Aplikace
Planetový mixér lze použít jak v malých cukrárnách, tak ve velkých výrobnách. V druhém případě je doporučený objem 120 litrů. Tato zařízení jsou vybavena automatickým zvedáním mísy a také programátory, které umožňují hnětení těsta podle předem nastaveného programu. To vám umožní, aby byl proces hnětení konstantní a homogenní.
Planetární mixér jako standard obsahuje:
- miska vyrobená z nerezové oceli;
- corolla;
- lopatky;
- hook;
- speciální skluz navržený k vypouštění kapaliny.
Každý model zařízení lze vybavit dalším příslušenstvím: šlehací metla, miska, stojan na trysky, vozík na misku. Pokud si potřebujete pořídit mixér s planetovou mísou, měli byste věnovat pozornost tomu, zda je pro vás jeho vybavení vhodné, a také počet rychlostí otáčení. Čím více rychlostí má, tím více možností získáte pro přípravu různých druhů výrobků, různé konzistence, od hnětení krémů až po hnětení těsta. Cenu zařízení ovlivňuje také způsob zvedání a spouštění mísy - ruční nebo automatické.
Kritéria pro výběr dobrého modelu
Než se rozhodnete, které zařízení je pro vás to pravé, musíte určit účel jeho použití. Výkon mixéru závisí na nastavení rychlostí a funkcí. Maximální hodnota může dosáhnout až 2200 wattů. Mísa by měla být nerezová, pak vydrží co nejdéle. Standardní sada trysek obvykle obsahujemetla, šlehač a hák. První je určen ke šlehání suflé, pěny, vajec, kynutého těsta a dalších věcí. Husté kynuté těsto se hněte hákem. Výplně, glazury a další lze vyrobit pomocí špachtle. Sadu lze rozšířit o další trysky. Díky speciální otočné hřídeli se ze zařízení může stát kráječ zeleniny, odšťavňovač nebo mlýnek na maso. Zařízení může být vybaveno dotykovým nebo mechanickým ovládacím panelem. První je docela stylový, ale druhý vydrží déle. Povinným prvkem výbavy je časovač, někdy je schopen nejen signalizovat, ale i zastavit chod zařízení. Planetární mixér Bear Varimixer se velmi osvědčil.
